Лидеры рынка ресторанных сетей в Москве по количеству закрытий

В этом материале эксперты Geomatrix проанализировали информацию о том, какие сетевые рестораны Москвы закрыли больше всего точек в 2018 году (анализ составлен на основе сведений, предоставленных Порталом Открытых данных Правительства Москвы, показатели могут отличаться от данных, предоставляемых непосредственно заведениями общественного питания).

Количество сетевых ресторанов в Москве выросло (+6% в 2018 к 2017), но некоторым игрокам пришлось сокращать свое присутствие. Это бренды «Сабвей», «Сбарро», «Кофе Хауз».

Таблица 1. Топ 3 ресторанных сетей по количеству закрытых точек в 2018 г.

Лидером рейтинга сетей по количеству закрытых точек стали закусочные «Сабвей». Они позиционируют себя как  здоровую альтернативу традиционному фастфуду. Однако это не помогает привлечь посетителей. Как отмечают аналитики, сейчас потенциальные клиенты «Сабвей» отдают предпочтение кафе и закусочным, которые используют продукты местного производства и у которых нет мяса, выращенного с использованием гормонов (источник: журнал Inc.).

Расположены рестораны «Сабвей» в основном в Даниловском, Академическом и Таганском районах.

Еще один лидер рейтинга по закрытию ресторанов – сеть «Сбарро», которая последние несколько лет переживает кризис. В 2016 году в Москве функционировало 31 заведение, к январю 2019 осталось 18.

Рисунок 1. Расположение ресторанов «Сабвей» на карте Москвы

Президент и совладелец ресторанного холдинга «Г.М.Р Планета гостеприимства», которому принадлежит «Сбарро», Мераб Елашвили считает, что его ресторанный бизнес подкосили санкции: многие ингредиенты были импортными. К тому же негативно повлияла девальвация рубля, падение платежеспособности населения, рост арендных ставок. Маржинальность холдинга из-за больших инвестиций в развитие, «опережавших рынок», и без того была низка, а экономический кризис сделал предприятия группы нерентабельными (источник: газета “Ведомости”).

Сейчас рестораны «Сбарро» расположены в основном в таких районах, как Тропарево-Никулино, Щукино, Чертаново, Ясенево и др.

Рисунок 2. Расположение ресторанов Сбарро на карте Москвы

Замыкает тройку лидеров по количеству закрытий – сеть «Кофе Хауз», которая сокращает свое присутствие не только в Москве, но и в Санкт-Петербурге – в 2018 году они закрыли 50% своих точек в северной столице.

Рисунок 3. Расположение ресторанов сети «Кофе Хауз» на карте Москвы

Эксперты объясняют это с одной стороны оптимизацией сети, с другой – следствием объединения с «Шоколадницей» (компания завершила сделку по приобретению сети в 2014 году) («Ведомости»). Многие специалисты считают, что, если «Кофе Хауз» не проведет ребрендинг, его устаревший формат и высокий ценник приведут к ситуации еще более быстрого закрытия большого количества заведений в Москве и других регионах.

В 2018 году большинство кафе «Кофе Хауз» располагались в Тверском и Пресненском районах Москвы.

Читайте другие посты серии, чтобы узнать о тенденциях на рынке сетевых ресторанах Москвы в 2018 году и о брендах, которые открыли в 2018 году больше всего заведений.