В нашем новом материале речь пойдет о российском рынке пиццерий и его ключевых игроках. Мы проанализируем данные о геолокациях пиццерий и узнаем, в каких регионах страны сосредоточено максимальное количество точек.

По данным “Google Trends”, спрос на пиццу среди россиян последние 5 лет продолжает увеличиваться.

Рисунок 1. Динамика поискового запроса “пицца” среди россиян за последние 5 лет

Как пишет “Коммерсант” со ссылкой на NPD Group, расходы россиян на пиццу в сегменте фастфуда  с апреля 2018 года по март 2019-го выросли на 19%.

Крупнейшие игроки рынка продолжают укреплять свои позиции, увеличивая объемы и количество точек продаж.

По состоянию на июнь 2019 года лидерами российского рынка по числу пиццерий являются: “Папа Джонс”, “Пицца Паоло”, “Пицца Хат”, “Додо Пицца”, “Иль Патио”, “Доминос Пицца”. Общее количество пиццерий, принадлежащих этим крупным сетям, составляет 1 066 точек; так на 1 миллион россиян приходится примерно по 7 известных пиццерий.

Рисунок 2. Лидеры российского рынка пиццерий

Интересно, что все игроки рынка выбрали для себя именно франшизную модель развития. Притягательность бизнеса на пицце подстегивает низкая себестоимость, регулярный спрос и достаточно высокая рентабельность изготовления и реализации — около 30-50%.

Максимальное количество пиццерий, принадлежащих лидерам рынка, сосредоточено в столичном регионе – 407 точек; далее следует Московская область – 151 пиццерия и Санкт-Петербург – 81 точка. На долю этих трех регионов приходится 60% от количества всех пиццерий рассматриваемых сетей.

Рисунок 3. Топ-3 регионов с максимальным количеством пиццерий, принадлежащих лидерам рынка

pizza map russia

Рис 4. Карта России с разбивкой по региональным лидерам

Выбор данных геолокаций очевиден и связан, в первую очередь, с численностью населения (Москва – более 12 млн чел., Московская область – 7,5 млн чел., Санкт-Петербург – более 5 млн чел.) и уровнем дохода населения (средняя заработная плата в 2018 году составила: в Москве – 90 тыс.руб., в Московской области – 50 тыс. руб., в Санкт-Петербурге – 60 тыс.руб.).

Ниже перечислим регионы, в которых крупнейшие сети пиццерий не представлены вообще: Еврейская автономная обл., Камчатский край, Магаданская обл., Ненецкий АО, Республика Ингушетия, Республика Калмыкия, Республика Тыва, Чеченская Республика, Мурманская обл., Чукотский АО, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Крым. Очевидно, отсутствие точек общепита крупных сетей обусловлено территориальной удаленностью и экономическим состоянием этих регионов.

Рост количества пиццерий в стране обусловлен высоким спросом россиян на хорошо знакомый и доступный продукт. Абсолютным лидером среди крупнейших сетей пиццерий стала  “Додо Пицца”, владеющая 40% точек от общего числа пиццерий лидирующих сетей. Наибольшее количество пиццерий сосредоточено в Москве, Санкт-Петербурге и Московской области. Во многом такие лидерские позиции связаны с тем, что «Додо Пицца» строит свои бизнес-процессы на базе IT-системы, которая позволяет автоматизировать управление и помочь сэкономить на издержках, что создает дополнительную привлекательность для новых франчайзи.